Šampanjec

Od 319 vasi, ki se nahajajo v šampanjski regiji jih ima samo 17 oznako Grand Cru ali najboljša lega. Najboljša lega se določa po strogih kriterijih, ki se nanašajo predvsem na lego, prst, pobočje in naklon vinograda. Samo lastniki vinogradov, ki imajo svoje trte posajene na enem ali večih Grand Cru vinogradih imajo ta privilegij, da lahko na nalepki šampanjca dodajo oznako Grand Cru.

»V imenu očeta in svete device naj bo ta knjiga odprta......«
S temi besedami, ki jih je zapisal Nicholas Ruinart, je bila šampanjska hiša Ruinart 1. septembra 1729 odprta. Podjetnik Nicholas Ruinart je ustvaril sen svojega strica, benediktinskega meniha Dom Thierry Ruinarta in naredil iz Ruinarta vodilno podjetje za pridelavo šampanjcev.

Na srečo je tudi pri nas vse več ljudi, ki ne vidijo šampanjca le ob novem letu. Takrat vse prevzame bleščica praznikov in vanjo se poda tudi šampanjec, tudi sam ves iskriv in prazničen. Vzvišen za imenitne dogodke in hkrati prikupen za ljubko priložnost trenutka, vse bolj pa tudi spremljevalec prijetnih pogovorov izbranih družb ali pa kulinaričnih razvajanj za mizo od aperitiva do sladice. Koledarska pomlad je že tukaj, kar pomeni, da bo kmalu tudi meteorološka. Sonce bo s svojimi toplimi žarki izvabilo iz zemlje prvo pomladansko cvetje tudi na gredicah in vrtovih, travne površine bodo ozelenele, prijetno bo tudi pod milim nebom.

Pri pridelavi šampanjca so dovoljene samo tri vrste grozdja. Pinot Noir – modri pinot daje šampanjcu aromo po rdečem jagodičju, moč in telo. Pinot Meunier daje mešanici vina »zaokroženost« in Chardonnay, zaradi katerega se bo vino ohranilo dlje, zahvaljujoč njegovi aromi in svežini.

Preden odpremo steklenico šampanjca, jo moramo pred tem ohladiti na primerno temperaturo. Kakšna je idealna temperatura? Načeloma velja, da se šampanjec servira ohlajen med 6 in 9°C. Ker pa se v kozarcu šampanjec počasi začne ogrevati, velja, da se lahko še vedno uživa v dobrem stanju ohlajen med 8 in 13 °C.Najboljša metoda da ohladimo šampanjec, je brez dvoma, z uporabo posode za led.