Šampanjec

Pri pridelavi šampanjca so dovoljene samo tri vrste grozdja. Pinot Noir – modri pinot daje šampanjcu aromo po rdečem jagodičju, moč in telo. Pinot Meunier daje mešanici vina »zaokroženost« in Chardonnay, zaradi katerega se bo vino ohranilo dlje, zahvaljujoč njegovi aromi in svežini.

CHARDONNAY je zasajen na 27% vinogradov. Še največ ga je koncentriranega na delu Šampanje, ki se imenuje Côte des Blancs. Vina iz Chardonnaya označujejo prefinjene arome in visok nivo svežine, ki omogoča, da se vino lahko dobro stara. To so značilnosti, ki pripomorejo k posebni eleganci šampanjcev narejenih iz samega Chardonnaya, hkrati pa prispevajo k finosti "blendiranih" - mešanih šampanjcev. V kolikor je pri pridelavi šampanjca uporabljen samo 100% Chardonnay, se šampanjec imenuje »blanc de blancs« (belo od belega).

PINOT NOIR (Modri pinot)

Modri pinot predstavlja 38% površine, na kateri so vinogradi, še posebej pa ga je moč najti v Montagne de Reims in Côte des Bar. Vina iz modrega pinoja označujejo arome po rdečem jagodičju, šampanjcu pa dajejo moč in strukturo.

PINOT MEUNIER

Meunier ali Pinot Meunier obsega preostalih 35 % površine vinogradov v pokrajini Šampanji. Večinoma ga pridelujejo v dolini reke Marne. Je trpežna sorta, ki lahko proizvede bolj kvalitetno grozdje kakor drugi dve sorti v letih, ki so bolj slaba, saj je ta sorta manj zahtevna glede količine sonca in toplote, ki je potrebna v času zorenja grozdja. Vina iz Meunierja so precej podobna tistim, ki so pridelana iz modrega pinoja. Imajo intenzivno in pogostokrat bolj sadno cvetico in naredijo mešanico vina pri šampanjcu bolj »zaokroženo«.